21
INSPIRATION
I den charmerende by Gudhjem, hvor nostalgi er et af nøgleordene, ligger Karamel Kompagniet
– fyldt med en summende stemning og duften af lune bornholmske karameller!
Ingen i familien ved, hvor gamle opskrifterne er, men de rækker måske helt tilbage til 1860, hvor karamel-
ler ankom til England for første gang. Bedstemor Knightbridges hjemmelavede karameller var altid et af
højdepunkterne for Anna, da hun som barn var på besøg hos sin engelske familie. Anna husker, hvordan
sukkermassen blev varmet over åben ild, og hvordan bedstemor puttede en karamel ned i et glas vand for at
teste, om den var som den skulle være.
Karamel Kompagniets allerførste karamel blev skabt i et køkken på Bornholm ud fra bedstemor Knightbrid-
ges gamle bog med opskrifter. Anna og Carsten lavede den for at teste, om de kunne gå i hendes fodspor. Det
var en kakaokaramel, lidt klistret, men blød og lækker og med den helt rigtige smag af ægte håndværk, kærlig-
hed og historie. God nok til at give dem tro på, at de kunne genskabe et gammelt engelsk karameleventyr.
Derfor blev Karamel Kompagniet grundlagt i 2004, da Anna og Carsten åbnede en af Danmarks hyggeligste
butikker på den stejle og smalle hovedgade i landets eneste bjergby, Gudhjem.
Butikken og karamelkogeriet i Gudhjem er Karamel Kompagniets hjerte. Hver eneste karamel er personligt
lavet af vores karamelmester, og skabt i en karamelkoger, hvis smukke kobber nænsomt er blevet banket
ud med en hammer for mange årtier siden. Hver enkelt variant af karamellerne er blevet skabt med omhu og
respekt for de fine ingredienser.
Karamel Kompagniet er blandt de ganske få i hele Europa, der fremstiller ægte bløde karameller, og det er
der en enkel forklaring på: Det er meget sværere end de hårde. Bløde karameller er en levende masse, der
kræver stor erfaring og omhyggelighed, for lige så fantastisk som de smager, lige så sarte og skrøbelige er de
at arbejde med. Fordi bløde karameller er så svære at fremstille, og fordi de kræver så stor ekspertise og
omhyggelighed, er de en sjælden delikatesse for feinschmeckere.
125,-
350 g dåse
v
105,-
350 g pap
v
59,-
174 g pap
v
50 . KARAMEL KOMPAGNIET – Juleblanding
Lækre smagfulde bløde karameller. Fås i 174 g,
indpakning pap og 350 g, indpakning pap eller dåse.
Fås i flere smagsvarianter.
